Privilégier un endroit calme, ni trop chaud, ni trop frais
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Choisir des verres propres et inodores
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Vérifier la température du vin avant de le déguster
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Ouvrir la bouteille sans la secouer
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Les vins rosés et blancs conviennent d'être servis autour de 10-14°C afin qu'ils puissent exprimer leur fraîcheur et leur acidité. Cette température de dégustation permet d'apprécier pleinement l'impression finale de ces vins. |
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Une température plus élevée, accentuant les notes de sucre et d'alcool, met davantage en valeur les vins rouges, laissant ainsi transparaître leurs arômes, leur ampleur et leur rondeur. C'est pourquoi il convient de les servir autour de 14-20°C. |
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Les champagnes nécessitent de trouver un équilibre entre fraîcheur et acidité. Equilibre se situant autour de 7-9°C pour les champagnes "d'apéritif" et autour de 12-14°C pour les grands champagnes. |
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Minéral : iode, silex, pierre à fusil... |
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Empyreumatique : brûlé, fumé, torréfié ,café, cacao, paingrillé... |
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Confiserie : réglisse, bonbons, miel... |
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Fruité : fruits frais, cuits, secs, à noyaux, exotiques... |
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Végétal : feuillage, verdure, sous-bois, champignon... |
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Animal : cuir, gibier, fourrure, fauve... |
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Floral : rose, lilas, violette, aubépine, jasmin, fleurs blanches... |
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Épicé : poivre cannelle, curry, vanille... |
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Divers : cire, beurre, pâtisseries... |